Acetaia Millán loader LAUR

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Acetaia Millán

Laur abriu em 2.013 a primeira planta de elaboração de Aceto Balsâmico Original que terá sua primeira produção em 2.029, é aberto ao público, onde os visitantes podem voltar no tempo a um verdadeiro templo grego, onde cada detalhe foi cuidadosamente projetado e ambientado.
Você conhecerá os procesos de elaboração do Aceto Balsâmico que é produzido seguindo padrões de alta qualidade e selecionando minuciosamente a matéria-prima, atingindo assim um dos productos mais valiosos da gastronomia atual.

NOSSAS LINHAS

Acetaia Millán

Di Modena I.G.P.

Aceto Di Modena I.G.P.

Varietal: Ungi Blanc.

Maturação: 3 anos.

É um produto importado a granel desde a terra do aceto balsâmico (Modena - Itália) e engarrafado pela Acetaia Millán. Este Aceto tem o carimbo de denominação geográfica protegida, outorgado pelo Consórcio de Aceto Balsâmico de Modena, uma instituição que também certifica todos os processos de Acetaia Millán. É envelhecido por 3 anos e possui uma acidez bem marcada superior aos productos anteriores da linha, o que torna-o mais agressivo e lhe dá personalidade e forte presença nas comidas. Recomenda-se harmonizar este produto com carnes, massas e queijos.

FICHA TÉCNICA

Aceto Millán

Aceto Balsâmico Millan

Varietal: Ungi Blanc.

Maturação: 1 ano.

É um aceto balsâmico que não tem menos de um ano de envelhecimento em barricas de carvalho francés e americano. Está composto de mosto concentrado de uvas brancas (de nossa própria produção já que nós temos também vinícolas) e vinagre de vinho branco da variedade Ugni Blanc. Logo do envelhecimento é cozido a fogo lento (aproximadamente uma semana de cozimento) em um fogão de chama especial, reduzindo o volume pela metade, obtendo assim um produto espesso e cremoso com um paladar equilibrado, sem nenhum tipo de corante nem conservantes. É um produto tão nobre e saudável como o azeite. Amplamente utilizado na gastronomia já que vai muito bem até com sorvetes, carnes, queijos, peixe, entre vários outros usos.

FICHA TÉCNICA

Acetaia Laur

Acetaia LAUR

Aceto Balsâmico

Varietal: Ungi Blanc.

Maturação: 6 meses.

Elaborado com vinagre de vinho branco da variedade Ugni Blanc. É deixado em barrica de carvalho não menos de 6 meses e o mosto concentrado é envelhecido em piscinas de cimento em contato com aduelas de carvalho, também por 6 meses. Após esse período, os ingredientes são levados ao fogo e submetidos a um processo de cozimento de três dias até atingir o ponto de densidade desejado. É um produto fluido cujo uso é ideal para saladas. Produto sem conservantes.

FICHA TÉCNICA

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